o queijo manchego garcía baquero possui massa firme e compacta, com pequenas e poucas olhaduras. seu sabor é amanteigado, intenso e ligeiramente picante. fabricado na espanha, o manchego é o tipo de queijo mais popular nesse país. é facilmente reconhecível, devido ao uso de esparto grama em sua fabricação, o que lhe garante um padrão em zigue-zague e também marca a típica espiga de trigo em sua forma. produzido a partir do leite da ovelha manchega, é melhor servido com tomate seco, azeitona, pão crocante e vinho tinto encorpado.