Conhaque

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A origem e a popularidade do conhaque

Se você admira profundamente essa bebida destilada tão popular em nosso país, sabe que o conhaque é muito versátil, sendo uma das bebidas mais indicadas para os climas mais frios. Ele comumente degustados antes ou após as refeições, mesmo aqui no Brasil, em que há regiões em que as temperaturas não caem tanto.

Os conhaques, também conhecidos como brandy ou brande, são destilados alcoólicos proveniente de uvas de espécies viníferas e, geralmente, têm por volta de 40% a 60% de teor alcoólico por volume. O nome da bebida se originou da palavra francesa Cognac, que foi o primeiro tipo de conhaque fabricado em região da França.

Além dos vinhos, o conhaque também pode ser fabricado a partir de um suco fermentado de outras frutas, resultando em diferentes sabores e teores alcoólicos. Essas opções pode ser feitos com amora, maçã, pêssego, ameixa, cereja e damasco, o que os transforma em bebidas de coloração mais clara e que, geralmente, são servidas geladas.

Conhaques envelhecidos de diferentes formas

Basicamente, o conhaque é produzido de três modos diferentes de envelhecimento:

• Sem envelhecimento: este é modo de produção dos conhaques aàbase de frutas, que são de tonalidades mais claras;
• Single barrel: são os conhaques de tonalidade dourada, que são os destilados envelhecidos nos famosos barris de carvalho;
• Sistema de soleira: são os conhaques envelhecidos no sistema de soleira, muito comuns na região da Espanha.

Dessa forma, os conhaques também possuem classificações de envelhecimento, que são divididas em 3 bases:

• Very Special ou Three Stars: essa classificação é dada aos tipos que passam por um processo de envelhecimento em barris de carvalho por, no mínimo, 2 anos;
• Very Special Old Pale: já essas opções permanecem, no mínimo, 4 anos no processo de envelhecimento;
• X.O. (Old Extra): este tipo, como o próprio nome já indica, é um conhaque que passa por um longo período de envelhecimento, ficando, no mínimo, 10 anos para completar o seu ciclo.

Essas classificações podem ser controversas, já que os anos de envelhecimento podem variar bastante, pois os conhaques fabricados para o público em geral são feitos por levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Assim, alguns fabricantes usam a denominação blended como uma nova forma de classificação.

Degustação do conhaque

Para degustar o conhaque no seu máximo potencial, uma dica válida é aquecer um pouco o copo de conhaque com a ajudar de uma vela ou isqueiro. Esse processo fará com que a concentração e o sabor da bebida aumente, ressaltando ainda mais as características a cada bebericada.

Outra dica válida é dar uma agitada no copo, permitindo que os aromas da bebida aflorem e você consiga senti-los de forma mais intensa.

Receitas com conhaque

Quem já provou sabe que esses destilados, com certeza, não cai bem apenas em copos encorpadas para aquecer no inverno, mas também são excelentes acompanhamentos para diversas receitas elaboradas, assim como podem ser ingredientes das receitas.

Sabe aqueles pratos que precisam da arte da flambar para serem finalizados? Usar um pouco de conhaque é uma excelente opção para realizar esse processo. Além disso, não faltam opções de pratos que podem levar a boa e velha bebida na sua composição, inclusive em diferentes etapas do preparo.

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